Кизил: сорти, посадка і догляд

Що таке кизил і який мороз він витримує

Кизил (Cornus mas) – листопадний кущ або невелике дерево, яке зацвітає одним із перших у саду. На півдні України ранні сорти починають цвісти вже 3–14 березня, цвітіння триває 11–15 днів, і все це відбувається до розпускання листя. Квіти жовті, зібрані в невеликі пучки, і за даними Університету Вісконсину витримують заморозок до −8 °C.

Щодо зимостійкості джерела розходяться. Британське Королівське садівниче товариство (RHS) дає кизилу рейтинг H6, тобто −15…−20 °C, але це оцінка для британського клімату. Вісконсинські фахівці відносять кизил до зон USDA 4–8 і пишуть, що деревина витримує −32…−34 °C. Плодові бруньки слабші: нижче −29 °C вони можуть пошкоджуватися, і тоді врожаю не буде. Для всієї України цього запасу досить.

До дорослого розміру кизил доростає за 10–20 років. Без обрізки він досягає 4,6–7,6 м, а в саду його зазвичай тримають у межах 2,5–4 м. Живе кизил дуже довго: відомі рослини, що плодоносять понад 100 років. Тому місце під нього вибирайте одразу надовго.

Українські сорти кизилу

Масу, форму й колір плодів наведено за дослідженням Інституту помології в Мліїві на Черкащині, а строки збору – за спостереженнями Миколаївського аграрного університету у 2020–2021 роках. Частка кісточки в Михайлівського і Лук'янівського – 10,5–10,7 % маси плоду, і саме ці два сорти дослідники відзначили як найкращі для переробки.

У США поширені інші сорти. Elegant має яскраво-червоні грушоподібні плоди з кислинкою, а Pioneer дозріває трохи раніше, плоди в нього темніші, соковитіші й дуже м'які. Для українського саду простіше знайти й надійніше вирощувати вітчизняні сорти, перевірені в наших умовах.

Як вибрати саджанець

1. Два сорти. Кизил лише частково самоплідний. Університет Вісконсину радить садити два сорти для перехресного запилення, наприклад ранній Михайлівський і середньопізній Лук'янівський.
2. Сортовий, а не сіянець. Плоди українських сортів важать 3,7–4,3 г. Сіянець не повторює материнський сорт, і якими будуть його плоди, наперед невідомо.
3. Саджанець у стані спокою. Рослини без листя, зокрема з відкритим корінням, легше переносять пересадку і рідше приносять шкідників, ніж саджанці в повному листі.
4. Кора і пагони. Без темних плям і засохлих кінців: це можуть бути ознаки антракнозу, головної хвороби кизилу.

Два сорти з різними строками дозрівання дають і краще запилення, і довший сезон збору. Перших плодів доведеться чекати близько чотирьох років, а кущ служитиме десятиліттями, тож економити на сортовому саджанці не варто. Детальніше про перевірку саджанців при купівлі – у розділі Саджанці.

Посадка і місце

Кизил невибагливий до ґрунту. Він росте на глині, піску й суглинку, на кислих і вапнякових ґрунтах. Вісконсинські фахівці вказують робочий діапазон pH 5,5–7,5. Обов'язкова умова – дренаж: застою води кизил не любить.

Найкраще він плодоносить на сонці або при сонці хоча б пів дня. У півтіні теж росте й дає урожай, тому його можна садити в легкій тіні від високих дерев, де інші плодові вродять гірше. Квіти витримують приморозки до −8 °C, тож ранній старт цвітіння для кизилу не страшний.

Садять саджанці навесні до розпускання бруньок або восени після листопаду, коли рослина в стані спокою. Кизил можна формувати як живопліт: у Вісконсині його вирощують рядом-живоплотом і вважають, що при такому формуванні урожай можна збирати машиною.

Порада. Кизил живе понад століття і з роками розростається до 4–7 м. Не садіть його ближче ніж за кілька метрів від будинку чи доріжки, щоб потім не довелося різати плодоносні гілки.

Догляд і обрізка

Кизил – одна з найменш вибагливих плодових культур. RHS відносить його до першої групи обрізки: досить прибирати сухі, пошкоджені й загущувальні гілки після цвітіння. Сильна формувальна обрізка не потрібна.

Шкідники кизил майже не чіпають. У Вісконсині на плодах бачили сліди уколів, ймовірно, від довгоносика, але личинок не знайшли. RHS згадує щитівку. Головна хвороба – антракноз дерену, який проявляється плямистістю листя. Він уразив дослідні посадки у Вісконсині, причому навіть сорти, які продають як стійкі, мали симптоми.

Якщо на листі були плями, восени згребіть і винесіть з ділянки опале листя, а навесні обприскайте кизил разом з іншими плодовими: схему дивіться в статті про весняну обробку саду. RHS також попереджає про опеньок, тому старі пні поруч з кизилом краще викорчувати.

Перший урожай кизил дає приблизно через чотири роки після посадки.

Коли і як збирати кизил

Плоди кизилу стають придатними до їжі через 113–123 дні після цвітіння, а збір триває 27–30 днів. На півдні України ранній Михайлівський починають збирати на початку або в середині липня, середньопізні сорти – у другій половині липня, і закінчують близько 20 серпня. У центрі через пізнішу весну строки зсуваються.

Достигає кизил нерівномірно, тому кущ обходять кілька разів. Твердий червоний плід дуже кислий і терпкий. Коли він стає м'яким, смак робиться солодшим і ароматним, з нотами сливи. Кісточка велика й міцно тримається за м'якоть.

Важливо. Урожай кизилу сильно залежить від року. У Миколаєві ті самі сорти дали в 2020 році близько 10 т/га, а в 2021-му – лише 4–4,6 т/га, хоча плоди в слабкий рік були більшими.

Для свіжого їдження чекайте, поки плід стане м'яким, а на варення, компот і пастилу йдуть і щільніші стиглі плоди. Михайлівський і Лук'янівський з найменшою часткою кісточки найвигідніші для переробки: менше відходів на кожне відро.