Хурма в Украине: виргинская, восточная и гибриды

Какие виды хурмы растут в Украине

В Украине интродуцированы три вида хурмы, и для сада между ними пропасть в морозостойкости. Данные ниже – из исследования Хорольского ботанического сада на Полтавщине.

Восточная хурма – та, что продаётся в магазинах. В открытом грунте она надёжна только на юге, и даже там морозы ниже −18…−22 °C для неё опасны. Виргинская хурма родом из Северной Америки, где выдерживает около −39 °C. Плоды у неё мелкие, но зимует она в любом регионе.

Гибриды – компромисс между этими видами. Они унаследовали от виргинской часть морозостойкости, а от восточной – более крупный плод. Для центра Украины это самый интересный вариант, если готовы к риску в особенно холодную зиму.

Сорта и гибриды для Украины

Массы плодов приведены по измерениям 2025 года в Хорольском ботаническом саду. Тот же Meader в Киеве, по данным 2011 года, весил около 24 г, так что размер плода заметно зависит от условий и возраста дерева.

Для первого дерева на участке практичнее всего самоплодные сорта: Meader среди виргинских и Nikita's Gift среди гибридов. Они дадут урожай без пары, тогда как большинство сеянцев нуждаются в опылителе.

Как выбрать саженец

1. Привитый на виргинский подвой. Корневая система виргинской хурмы выдерживает около −37 °C. Гибрид Nikita's Gift, например, размножают именно прививкой на неё.
2. Сорт, а не сеянец. В хорольской коллекции сеянцы виргинской давали плоды от 3,9 г, некоторые меньше 10 г. Сортовые деревья – 29–38 г.
3. Самоплодность. Большинство деревьев виргинской хурмы двудомные, то есть бывают мужские и женские. Если дерево одно, берите самоплодный сорт.
4. Небольшой размер в контейнере. У хурмы глубокий и хрупкий стержневой корень, поэтому крупное дерево, выкопанное в поле, приживается плохо.
5. Вид под свой регион. Восточную хурму в центре и на севере сажать рискованно: она выдерживает лишь −18…−22 °C.

Самый надёжный вариант для центра Украины – небольшой привитый саженец самоплодного сорта в контейнере. Подробнее о проверке посадочного материала – в разделе Саженцы.

Посадка и место

Хурма любит тепло и свет. На севере своего ареала полное солнце ускоряет созревание плодов, поэтому под неё отдайте самое солнечное место на участке. К почве она неприхотлива, но лучше всего чувствует себя на тёплых супесчаных почвах. Обязательное условие – дренаж: где стоит вода, хурма не растёт.

Сажают хурму весной небольшим саженцем и сразу на постоянное место. Из-за стержневого корня пересаживать взрослое растение сложно, поэтому место выбирайте один раз.

Важно. Виргинская хурма без обрезки вырастает в крупное дерево высотой 9–23 м. В Висконсине деревья сорта Meader за несколько лет стали настолько высокими, что до верхних плодов не доставала 3-метровая стремянка. Высоту нужно ограничивать обрезкой с первых лет.

В Хорольском ботаническом саду деревья высажены по схеме 4 × 2 м. Гибрид Nikita's Gift компактнее: с регулярной обрезкой он держится в пределах 3–3,6 м, а без неё дорастает до 6 м. Болезни и вредители хурму беспокоят редко, хотя она может поражаться антракнозом.

Опыление и первые плоды

Большинство деревьев виргинской хурмы двудомные: на одном дереве мужские цветки, на другом женские. Бывает и так, что пол цветков у дерева меняется из года в год. Для урожая обычно нужны два дерева или самоплодный сорт.

Meader – единственный надёжно самоплодный американский сорт, но его плоды никогда не бывают бессемянными. Гибрид Nikita's Gift тоже описывают как самоплодный. История Russian Beauty в Висконсине – хороший пример риска: крупное дерево обильно зацвело только на шестой год и не завязало ни одного плода, потому что цветки, вероятно, были только мужскими. Исследователи пишут, что женские цветки могут появиться с возрастом.

Привитая хурма вступает в плодоношение через 3–5 лет после посадки. Одно из преимуществ виргинской – позднее цветение, обычно уже после последних весенних заморозков. В 2012 году, когда в Висконсине поздние морозы уничтожили урожай большинства культур, Meader благодаря позднему цветению их избежал.

Если дерево цветёт несколько лет подряд, а плодов нет, присмотритесь к цветкам: у мужских нет завязи в основании. Такому дереву нужна женская пара или прививка самоплодного сорта в крону.

Когда собирать хурму и почему она вяжет

Незрелая хурма очень терпкая, потому что в ней много растворимых танинов. Сладкой она становится только полностью созревшей, когда мякоть делается мягкой, почти как пудинг. У Meader терпкость уходит медленно, хотя сам сорт ранний. Гибрид Nikita's Gift в США созревает в октябре и готов к еде, когда плод мягкий, как спелый помидор.

Плоды на дереве созревают не одновременно, поэтому собирают их в несколько приёмов и только вручную. Сорвать твёрдую хурму трудно, а полностью спелая часто держится на ветке и после созревания. Так что ориентируйтесь на мягкость плода, а не на то, отпадает ли он сам.

Совет. Не пробуйте плод, пока он твёрдый: терпкость надолго отобьёт желание пробовать хурму. Подождите, пока он станет мягким, как спелый помидор.

Даже деревья одного сорта ведут себя по-разному. Один висконсинский Meader начал плодоносить на четвёртый год после пересадки и на следующий год дал обильный урожай. Второе дерево того же сорта росло медленнее, и поздней осенью его плоды ещё не созрели.