Сорта картофеля
Сравните сорта картофеля по сроку созревания, содержанию крахмала, массе клубня и кулинарному типу. Для молодого картофеля выбирайте ранние сорта, для зимнего хранения — среднеспелые и более поздние.
Календарь созревания
Полоса — срок от распускания почек до съёмной зрелости.
| Бельмонда | Среднеранний, 60–90 дней; в реестре — среднепоздний | 13–15% | 100–120 г, округло-овальный | B — преимущественно не разваривается |
|---|---|---|---|---|
| Королева Анна | Ранний (оригинатор), 75–85 дней; в реестре — среднеспелый | 12–16% | 80–150 г, удлинённо-овальный | AB — плотный, не разваривается |
Нажмите на заголовок столбца, чтобы упорядочить таблицу.
Нет страниц по этому фильтру.
Как выбрать сорт картофеля
Срок созревания. Ранние сорта дают молодой картофель летом, более поздние — урожай для хранения. В таблице дни считают от всходов до уборки первых клубней.
| Группа спелости | Дней от всходов до уборки |
|---|---|
| Очень ранние | 40–50 |
| Ранние | 50–65 |
| Среднеранние | 65–80 |
| Среднеспелые | 80–95 |
| Среднепоздние | 95–110 |
| Поздние | более 110 |
Границы групп — по классификации, распространённой в украинских садоводческих справочниках. ГОСТ 23493-79 считает полный период вегетации, поэтому цифры там больше: ранние 80–90 дней, поздние — более 140. Немецкое Бундессортенамт (BSA) определяет группу сравнением с эталонными сортами. Поэтому один сорт в разных источниках часто попадает в соседние группы.
Кулинарный тип показывает, как картофель ведёт себя при варке:
- A — плотный, не разваривается: салаты, жарка, запекание.
- B — преимущественно не разваривается: варка, «в мундире», супы, жарка, пюре.
- C — рассыпчатый, трескается: пюре, рагу.
- D — очень мучнистый, полностью разваривается.
В рассыпчатых сортах больше крахмала: около 16,5 г на 100 г против 14 г у плотных.
Назначение. Столовые сорта выращивают для кухни, технические — на крахмал, в них 18–25% крахмала. Есть и универсальные сорта.
Устойчивость. Смотрите устойчивость к раку картофеля, золотистой нематоде (Ro1) и фитофторозу. Самые надёжные оценки — из официальных испытаний, а не из рекламных описаний.