Томат Сан Марцано: опис сорту

Походження і DOP

Сан Марцано походить із містечка Сан-Марцано-суль-Сарно в провінції Салерно біля Неаполя. Сорт вирощували на вулканічних ґрунтах біля Везувію. Це відкритозапильний старовинний сорт, з його ж насіння виростають такі самі рослини.

У 1996 році консервовані томати з цієї місцевості отримали статус DOP — захищене найменування походження ЄС. Вимоги DOP:

• зона — 41 громада на півночі провінції Салерно та частина провінцій Неаполь і Авелліно;
• дозволені лише екотипи San Marzano 2 і Kiros (колишня Selezione Cirio 3) та їх покращені лінії;
• збирання тільки вручну, з 30 липня до 30 вересня.

Отже, на городі в Україні виросте сорт Сан Марцано, але не «Сан Марцано DOP»: це назва продукту з певної зони, а не сорту. У Державному реєстрі сортів рослин України сорту немає.

Опис плоду і куща

Плід видовжений, у формі паралелепіпеда з кутастим поперечним перерізом. За стандартом DOP довжина плоду 60–80 мм, а довжина більша за діаметр щонайменше у 2,2 раза. У плоді 2–3 насінні камери, колір червоний.

М'якуш набагато товщий, ніж у томату Рома, насіння мало. Смак сильніший, солодший і менш кислий. Англомовна Вікіпедія наводить масу плоду 110 г, а висоту рослини 1,8 м.

Кущ класичного Сан Марцано індетермінантний: росте до морозів і потребує опори. У зоні DOP рослини підв'язують до каштанових кілків через кожні 2 м з дротом і шпагатом.

Що пишуть різні виробники насіння

Сан Марцано — радше сортотип, ніж один сорт. Різні фірми підтримують свої лінії, тому дані на пакетах розходяться.

Спільне для всіх: видовжений червоний плід, щільний м'якуш, призначення для пасти й консервування.

Розходяться висота куща, маса плоду і строк. 85 днів у Вікіпедії, ймовірно, рахують від висадки розсади, а 110–120 днів у виробників — від сходів.

Порада. Перед посадкою перевірте на пакеті тип куща. Від цього залежить, чи треба ставити високу опору і пасинкувати.

Вирощування

Сан Марцано вирощують через розсаду, як і інші томати.

1. Насіння сійте на розсаду в березні. При 25–30 °C воно сходить за 3–5 днів.
2. Розсаду висаджуйте, коли ґрунт прогрівся до 14–15 °C і минули приморозки. Для центру України це зазвичай травень.
3. Схема для високорослих ліній — близько 150 × 50 см, як у зоні DOP.
4. Високорослі кущі ведіть у 2–3 стебла, підв'язуйте і пасинкуйте.

Оптимальна температура для томатів — 22–27 °C. Нижче 15 °C вони не цвітуть, тому в прохолодне літо частина плодів не встигає дозріти. Збирайте плоди поступово, у міру дозрівання.

Захист від хвороб

Даних про генетичну стійкість Сан Марцано до хвороб виробники не наводять. Навіть у зоні DOP головними хворобами називають фітофтороз (пероноспороз) і бактеріози.

• Не загущуйте посадку і поливайте під корінь, не по листю.
• Обривайте нижнє листя, що торкається ґрунту.
• При перших плямах фітофторозу обробляйте фунгіцидом, зареєстрованим для томатів, наприклад Ридоміл Голд.

Важливо. Дотримуйтеся строку очікування фунгіциду: збирати плоди можна лише після нього.