Томат Сан Марцано: описание сорта

Происхождение и DOP

Сан Марцано происходит из городка Сан-Марцано-суль-Сарно в провинции Салерно под Неаполем, где его выращивали на вулканических почвах у Везувия. Это старинный свободноопыляемый сорт: из собственных семян вырастают такие же растения.

В 1996 году консервированные томаты из этой местности получили статус DOP — защищённое наименование происхождения ЕС. Стандарт строгий:

• зона — 41 коммуна на севере провинции Салерно и часть провинций Неаполь и Авеллино;
• разрешены только экотипы San Marzano 2 и Kiros (бывшая Selezione Cirio 3) и их улучшенные линии;
• уборка только вручную, с 30 июля по 30 сентября.

Из этих требований видно, что DOP — название продукта из определённой зоны, а не сорта. На огороде в Украине вырастет томат Сан Марцано, но не «Сан Марцано DOP».

В Государственном реестре сортов растений Украины (редакция 16.10.2026) сорта нет, семена продают как любительские. Украинских испытаний никто не проводил, поэтому характеристики на пакете зависят от того, какую линию поддерживает фирма.

Описание плода и куста

Плод вытянутый, в форме параллелепипеда с угловатым поперечным сечением. По стандарту DOP длина плода 60–80 мм, а длина больше диаметра минимум в 2,2 раза. Семенных камер всего 2–3, цвет красный.

Именно строение плода делает Сан Марцано томатом для пасты. Мякоть намного толще, чем у томата Рома, семян и сока мало, поэтому соус уваривается быстрее, а половинки при вялении держат форму. Вкус сильнее, слаще и менее кислый, чем у большинства консервных томатов. Англоязычная Википедия приводит массу плода 110 г, производители семян — 100–150 г.

Куст классического Сан Марцано индетерминантный: растёт до морозов и без опоры ложится под тяжестью кистей. В зоне DOP растения подвязывают к каштановым кольям, поставленным через каждые 2 м, с проволокой и шпагатом. На даче делают то же самое с кольями или шпалерой. Опору ставят сразу при высадке, а не тогда, когда куст уже лёг: позже легко повредить корни.

Что пишут разные производители семян

Сан Марцано — скорее сортотип, чем один сорт. Разные фирмы поддерживают свои линии, и данные на пакетах расходятся: высота куста, например, — от 40 см до 2 м.

Общее для всех линий — вытянутый красный плод, плотная мякоть и назначение для пасты и консервирования. Расходятся высота куста, масса плода и срок. 85 дней в Википедии, вероятно, считают от высадки рассады, а 110–120 дней у производителей — от всходов, так что эта разница может быть лишь кажущейся.

Совет. Перед посадкой проверьте на пакете тип куста. От этого зависит, нужно ли ставить высокую опору и пасынковать.

Выращивание

Сан Марцано выращивают через рассаду, как и другие томаты: от всходов до первых спелых плодов проходит 110–120 дней, и посев сразу в грунт в центре Украины не успевает.

1. Семена сейте на рассаду в марте. При 25–30 °C они всходят за 3–5 дней.
2. Рассаду высаживайте, когда почва прогрелась до 14–15 °C и прошли заморозки. Для центра Украины это обычно май.
3. Схема для высокорослых линий — около 150 × 50 см, как в зоне DOP.
4. Высокорослые кусты ведите в 2–3 стебля, подвязывайте и пасынкуйте.

Больше всего урожай зависит от тепла. Оптимальная температура для томатов — 22–27 °C, а ниже 15 °C они не цветут. В прохладное лето часть плодов не успевает созреть, поэтому на севере высокорослые линии надёжнее сажать в плёночную теплицу. Почему цветки осыпаются и как помочь завязыванию, объясняем в статье о завязи томатов.

Собирайте плоды постепенно, по мере созревания. Для пасты берите полностью красные томаты: недозрелые дают кисловатый и бледный соус. Схема питания в течение сезона описана в статье о подкормке томатов.

Защита от болезней

Данных о генетической устойчивости Сан Марцано к болезням производители не приводят. Даже в зоне DOP главными болезнями называют фитофтороз (пероноспороз) и бактериозы, так что рассчитывайте на профилактику.

• Не загущайте посадку и поливайте под корень: на мокрых листьях фитофтора приживается быстрее.
• Обрывайте нижние листья, касающиеся почвы: на них с брызгами воды попадает инфекция.
• При первых пятнах фитофтороза обрабатывайте фунгицидом, зарегистрированным для томатов, например Ридомил Голд.

Первые два пункта ничего не стоят и работают каждый день, а опрыскивание — страховка на случай, когда погода на стороне болезни. Самое опасное время — август с туманами и обильными росами, когда как раз созревает основной урожай.

Важно. Срок ожидания Ридомил Голд на томатах — 14 дней. Перед обработкой соберите все спелые плоды, а следующие снимайте только после окончания срока.