Біла полуниця: які сорти бувають і як їх вирощувати

Чому ягода біла

Червоний колір полуниці дають антоціани, а біла ягода їх майже не утворює. У 2020 році іспанські дослідники під керівництвом К. Кастільєхо та І. Амаї опублікували в журналі The Plant Cell роботу, яка пояснює механізм. Синтез антоціанів у ягоді вмикає ген-регулятор MYB10, і білоплідні форми виникали тоді, коли ламався саме він.

У лісової суниці автори дослідили 12 зразків з повністю білими ягодами. Знайшли три різні мутації MYB10, а в одному випадку – велику втрату ділянки хромосоми разом із геном. У садової полуниці, яка має вісім наборів хромосом, головну роль грає одна з трьох копій гена, MYB10-2. Дві незалежні мутації в ній дають білу шкірку, а вставка мобільного елемента перед геном, навпаки, фарбує в червоне м'якоть.

Для дачника з цього випливають два висновки. Біла полуниця не є ГМО: ознака природна, вона трапляється в диких суниць, і селекціонери Університету Флориди переносили її звичайним схрещуванням. А біла ягода – не недозріла червона: вона не почервоніє, скільки б не висіла на кущі.

Пайнбері і Florida Pearl: біла садова полуниця

Пайнбері (pineberry, від англійського pineapple – ананас) – торгова назва білої садової полуниці з червоними насінинами і ананасовим ароматом. Під нею можуть продавати різні сорти.

Найкраще задокументований – Florida Pearl Університету Флориди. Університет сам описав його історію: у 2012 році там висіяли насіння білої полуниці з Японії, вижило кілька рослин, і їхнім пилком запилили флоридський сорт. Сіянці дали ягоди від білих до рожевих і червоних, з них відібрали білу форму FL 16.78-109. Сорт випустили у 2020 році, селекціонер – Венс Вітакер.

Довідник Університету Флориди описує ягоду так: м'якоть чисто біла, шкірка біла з червоними насінинами і рожевим рум'янцем у стиглості, форма конічна, рівна. Смак малокислий, з нотами ананаса або абрикоса. Ягода м'якша за червоні сорти, стійкість до більшості хвороб помірна.

Маси ягоди й урожаю з куща університет не наводить, тож обіцянки продавців на зразок «ягода 30 г» перевірити нічим. І ще одна деталь: у центрі Флориди цей сорт садять 10–20 жовтня і збирають до кінця березня. Це полуниця теплого клімату, і в наших умовах вона потребує захищеного ґрунту.

Біла полуниця в реєстрі України

У Державному реєстрі сортів рослин України (редакція 16.10.2026) є один білоплідний сорт суниці садової – ФЛ 16 78 109, тобто той самий Florida Pearl. Його внесено у 2024 році з рекомендацією для захищеного ґрунту, країна походження – США.

Опис у реєстрі складено за методикою UPOV, і з нього можна дізнатися більше, ніж з рекламних каталогів:

• плід білувато-жовтий, злегка нерівномірно забарвлений, серцеподібний, середнього розміру;
• м'якоть і серцевина білуваті, твердість помірна;
• кущ слабкорослий, листок малий, темно-зелений, а вусів багато;
• цвітіння і достигання ранні, тип плодоношення – неремонтантний.

Неремонтантний тип означає один урожай на початку літа. Слабкий кущ з великою кількістю вусів легко виснажується, тому зайві вуса варто вчасно обривати.

Інших білоплідних сортів у реєстрі немає. Усе, що продають під назвами White Pine, Анабланка чи просто «біла полуниця», державного випробування в Україні не проходило, і про строки дозрівання та зимостійкість таких рослин надійних даних немає. Купуючи розсаду, питайте точну назву сорту: «пайнбері» – це не сорт, а тип ягоди.

Біла суниця з насіння: White Soul і Yellow Wonder

Друга група – біла лісова, або альпійська, суниця. Найвідоміший сорт – White Soul. Насіннєва компанія описує його як покращену форму альпійської суниці, схожу на сорт Yellow Wonder: кущ близько 15 см заввишки, ягода дрібна, від білої до кремової, з ароматом, у якому на повній стиглості більше ананаса, ніж полуниці. Плодоносить з початку літа до осені.

Довжина ягоди лісової суниці, за даними RHS, близько 1 см, і білі форми не більші. Зате рослина морозостійка: рейтинг H6 у RHS означає −15…−20 °C.

Вирощують White Soul з насіння, і насіннєва компанія дає такі орієнтири:

1. Сіють приблизно за 8 тижнів до останніх заморозків, у центрі України – на початку березня.
2. Насіння розкладають по поверхні, не присипаючи: для проростання йому потрібне світло.
3. Тримають при близько +18 °C у постійно вологому ґрунті; сходи з'являються через 14–48 днів і нерівномірно.
4. Висаджують через 20 см, не заглиблюючи серце.

Найбільше терпіння потрібно на третьому кроці: якщо через два тижні сходів немає, ґрунт не викидайте. До урожаю компанія рахує близько 120 днів, тож посіяна в березні суниця дасть перші ягоди влітку того ж року.

Садова біла чи лісова біла: порівняння

Дві білі полуниці мають мало спільного, крім кольору. Florida Pearl – це велика садова ягода для теплиці, White Soul – дрібна лісова суниця для бордюру чи кашпо.

Якщо мета – кошик ягід, біла садова полуниця поки програє червоній: вона м'якша, а цифр урожаю для неї немає. White Soul вирощують заради аромату і довгого сезону, а не кілограмів. Для кашпо дивіться також ампельну полуницю, а чим лісова суниця відрізняється від садової, пояснено в статті суниця і полуниця.

Як вирощувати і коли збирати білу полуницю

Найскладніше з білою полуницею – вгадати стиглість. Університет Флориди дає дві ознаки: більшість насінин стали червоними, а бік, повернутий до сонця, ледь порожевів. Саме за ними визначають час збору тамтешні збирачі.

Порада. Не чекайте, поки біла ягода «доспіє» до рожевого. Вона м'якша за червону і, перестоявши на кущі, швидко псується: зривайте, щойно почервоніли насінини, і з'їдайте в той же день.

Догляд за садовою білою полуницею такий самий, як за червоною. Довідник Університету Флориди радить удобрювати Florida Pearl за тими ж нормами, що й червоний сорт Florida Brilliance. Строки і схеми посадки – у статті про посадку полуниці.

Для White Soul насіннєва компанія називає 6–12 годин сонця на день і комфортну температуру +16…+24 °C. У жарких районах їй краще дати півтінь після обіду. Це зручно: альпійська суниця заповнює ті кутки ділянки, де великоплідна полуниця родила б погано.

Зимує White Soul у ґрунті без проблем, а от у кашпо, як і будь-яка полуниця, ризикує промерзнути. Florida Pearl у плівковій теплиці на зиму вкривають так само, як інші сорти.