Виноград Одесский чёрный: описание сорта

История сорта

Одесский чёрный создали в Институте виноградарства и виноделия им. В. Е. Таирова в Одессе. Скрещивание Аликант Буше с Каберне Совиньон провели ещё в 1947–1948 годах; над сортом работали Петрос Айвазян, Евгения Докучаева, Майя Тулаева и другие селекционеры. В Государственный реестр сортов растений Украины его внесли в 1972 году, и он там до сих пор. Второе название сорта – Алиберне.

От родителей сорт унаследовал то, что больше всего ценят виноделы. Аликант Буше – красильный сорт, поэтому сок Одесского чёрного интенсивно рубиновый, а не бесцветный, как у большинства красных сортов. От Каберне во вкусе остался паслёновый тон.

Сейчас Одесский чёрный занимает значительные площади в Одесской области, пишут учёные Института Таирова. Из промышленных насаждений уже отобрали клоны 47222, 67131, 642012 и 1551 со стабильно высокой продуктивностью. Вина из сорта получали медали во Франции, Германии и Испании, а 5 мая в Одессе отмечают День Одесского чёрного.

Грозди, ягоды и вино

Грозди небольшие: в среднем 140 г, самые крупные – до 280 г. Они конические, рыхлые, длиной 13–16 см, на толстой и довольно длинной ножке. Ягода средняя, округлая, 13–16 мм в диаметре; 100 ягод весят около 140 г, то есть одна – примерно 1,4 г. Кожица прочная, чёрная, с густым восковым налётом, мякоть сочная, в ягоде 2–3 семени.

Вкус паслёновый, с вишнёво-терновым тоном. Сок накапливает 18,3–23 г сахара на 100 мл при кислотности 5,8–9,7 г/л, а сока в грозди около 72%.

Для домашнего вина главное преимущество – цвет: сок окрашен сам, так что вино получается тёмным даже из одного сорта. Свежим Одесский чёрный едят редко, потому что грозди мелкие, а ягода с семенами.

Срок созревания и где сорт успевает

От распускания почек до технической зрелости проходит 160–165 дней, а сумма активных температур нужна 3000–3200 °C. Ягоды созревают в конце сентября – начале октября. Госреестр относит сорт к очень поздним, каталог Института Таирова – к поздним.

Для сравнения: Аркадии нужно 115–125 дней, то есть Одесский чёрный созревает больше чем на месяц позже. На юге это не проблема. В центре Украины всё зависит от лета и участка: нужно самое тёплое место, например у южной стены, и даже тогда в прохладный год сахара в ягодах будет меньше.

Все три сорта поздние, так что выбор между ними – это выбор вина. Одесский чёрный даёт самый тёмный сок, Рубин таировский устойчивее к болезням, а Каберне – классика, от которой Одесский чёрный взял паслёновый тон.

Формирование, обрезка и нагрузка

В промышленных виноградниках Одесский чёрный ведут на кордоне со штамбом 70–80 см, при площади питания 1,5 × 2,5–3 м. На каждом плече кордона формируют 2–3 плодовых звена, а стрелки обрезают коротко, на 3–5 глазков. В Госреестре сорт прямо отмечен как пригодный для высокоштамбовой культуры.

Для дачи, где лозу на зиму укрывают, подходит полуукрывная веерная формировка.

• Четыре рукава, плодовые стрелки – на 4–6 глазков.
• Общая нагрузка – 35–40 глазков и 27–29 побегов на куст.
• Лишние зелёные побеги обламывают весной, чтобы куст не перегрузился урожаем.

Плодоносных побегов у сорта 70–85%, грозди дают даже побеги из многолетней древесины и замещающих почек. Поэтому после морозной зимы куст быстро восстанавливает урожай, а в обычный год его приходится разгружать. Как обрезать веер, описано в статье об обрезке винограда.

Совет. Покупая привитый саженец, спрашивайте о подвое. Сорт хорошо срастается с Рипариа × Рупестрис 101-14 и 3309, его выращивают и на Берландиери × Рипариа СО4 и Кобер 5ББ.

Болезни и зимовка

Одесский чёрный относительно устойчив к серой гнили ягод, оидиуму и чёрной пятнистости. О милдью как о сильной стороне сорта ни каталог Таирова, ни описание на vinograd.info не упоминают, поэтому опрыскивания против неё делают так же, как для обычного европейского сорта. Схемы обработок – на страницах о милдью и оидиуме, препараты – например, Ридомил Голд и Топаз.

Зимостойкость в каталоге Таирова оценена как высокая, но с уточнением: она проявляется при тёплой осени и хорошо вызревшей лозе. Вызревают побеги на 80–90%. Средняя гибель глазков за зиму – около 20%, а морозостойкость на профильных сайтах приводят в пределах −19…−22 °C.

Важно. На юге сорт выращивают на высоком штамбе без укрытия, но в центре и на севере лозу на зиму укрывают. Морозы ниже −22 °C для неё уже опасны.

Лоза вызревает лучше, если куст не перегружен. Так что весенняя обломка лишних побегов работает и на урожай, и на зимовку.